GÓC CHIA SẺ CÁCH CHỌN TRÀ PHỔ NHĨ
17/09/2020
Trà phổ nhĩ là một loại trà khá nổi tiếng từ lâu với các công dụng như giảm mỡ máu, ổn định dạ dày, ổn định sức khoẻ,... Vì vậy Phổ nhĩ dường như xếp vào dòng Trà dược - như một vị thuốc rất tốt đối với con người nếu sử dụng trong thời gian dài lâu.
Trà phổ nhĩ thường có nguồn gốc xuất xứ tại vùng Vân Nam của Trung Quốc bao gồm các địa danh rất nổi tiếng thường gắn với các ngọn núi như Tây Song Bản Nạp, Mãnh Hải, Mãnh Khố, Dị Võ, Băng Đảo, Cảnh Mai , Mãnh Tống, Lão Ban Chương,... Mỗi một địa phương khác nhau sẽ cho ra hương vị trà trà phổ nhĩ khác nhau.
Thường hiện nay thì phổ nhĩ người ta chia thành hai loại là phổ nhĩ sống và phổ nhĩ chín, mỗi loại cũng có những nét đặc sắc, hương vị riêng.
Về phân phối trà cũng có thể chia thành các hiệu trà gia đình, vùng sản xuất và hiệu trà do công ty lớn sản xuất, phân phối.
Do có hai dòng khác nhau nên cách phân biệt khác nhau nhưng trong phạm vị bài viết này e sẽ chỉ đưa ra những cách chung nhất để chọn lựa bánh trà tốt
Thứ nhất là về hình thức bánh trà. Nhìn bằng mắt thường ta nhìn tổng thể bánh trà sẽ nhìn thấy màu sắc của bánh trà. Với các bánh trà tốt ta thấy rõ các búp trà được chọn lựa sắp xếp trên bánh trà cần đồng đều về phẩm cấp, không to nhỏ, lẫn lộn, không có cả lá trà, búp ,thân rối rít, dập nát, nhìn vào các búp trà đóng bánh ta phần nào nhìn được phẩm cấp loại trà sử dụng.
Màu sắc cũng phản ánh được chất lượng. Bánh trà tốt thuộc dòng chín, bánh trà nên có màu nâu đỏ, các cánh trà nên rõ ràng lấp lánh ánh vàng, dầu trà tuỳ thời gian của bánh mà lên đều nhìn bánh trẻ khoẻ, căng tràn chứ không khô khan, co quắt, những bánh trà màu quá sẫm tối, đen đặc là những bánh trà bị hút ẩm, ẩm mốc bánh này nên loại bỏ. Đối với bánh sống ta có thể nhìn rõ các cánh trà sao cho các búp trà đồng đều, dầu trà bám theo thời gian.
Hương thơm của trà khi mở giấy gói.
Yếu tố này khá quan trọng giúp phân biệt được chất lượng của bánh trà. Một bánh trà tốt mở ra, tuỳ dòng trà khác nhau, nhưng tựu chung:
Bánh phổ nhĩ chín mở ra theo tuổi trà ta sẽ thấy hương thơm ấm , dễ chịu khoan khoái, ngửi một lúc thấy mùi gỗ thơm, cổ họng thấy đọng lại hương vị khi hít thở vào, những bánh trà chín mở ra thấy mùi ơi nồng, hôi, ẩm mốc thì nên loại bỏ ngay.
Bánh sống mở ra thì khác chín vì bánh sống có hương thơm mạnh hơn, mở ra hương thơm ngào ngạt cảm thấy ngọt nơi đáy cổ, nếu là sống thuộc dòng Vân Nam sẽ có mùi thơm như hoa quả, mật ong, dòng Băng Đảo, Dị Võ lại thơm như cây cỏ, lan thảo rất dễ chịu.
Hương thơm của trà khi pha trà
Đây là yếu tố phụ thuộc vào các dòng trà và độ tuổi của trà khác nhau.
Thường đối với các dòng trà phổ nhĩ Vân Nam Thất Tử, Băng Đảo có mùi vị thơm rất mạnh, pha trà đã ngửi thấy rất rõ ràng, qua quá trình uống thì hương vị ta tăng theo thời gian. Còn đối với dòng Dị Võ, Lão Ban Chương hương thơm nhẹ hơn, uống vào sẽ thấy hương thơm lan toả, dai dẳng hậu vị rất tốt.
Vị trà khi uống.
Vị trà khi uống sẽ phụ thuộc phần nhiều vào phẩm cấp của bánh trà , nguồn nguyên liệu làm trà. Nếu bánh trà được thu hoạch từ các cây trà ít tuổi, trà canh tác sẽ cho vị đắng ban đầu nhưng sẽ tan mau để lại hậu vị chát nhẹ. Nếu bánh trà thu hoạch từ những cây trà lâu năm trà cổ thụ sẽ có vị chát ban đầu nhưng sau một thời gian tan dần sẽ có vị ngọt dai dằng, hồi lại trong hơi thở.
Độ hồi vị khi uống:
Sau khi uống mà thấy vị chát nhiều lưỡi co rút, cổ họng khô khan, muốn uống thì phẩm cấp của bánh trà khá thấp , thường là nguyên liệu từ cây trà không phải là trà cổ thụ, chủ yếu trà ít năm, trà canh tác.
Sau khi uống mà thấy bị chát tan đi để lại hậu vị ngọt, cổ họng trơn tru, mềm mại, hồi vị ngọt trong hơi thở, hương trà dai dẳng thấm sâu, đó là bánh trà tốt thường trà lâu năm, chất lượng ổn định.
Hiện nay đi chọn lựa trà phổ nhĩ ngày càng khó hơn trước kia vì các dòng trà phổ nhĩ để lâu năm đã dần ít, với số lượng hạn chế, đặc biệt bánh trà bảo quản tốt ở kho khô lại càng khó kiếm hơn.
Một lưu ý nhỏ là đi mua trà phổ nhĩ không thể căn cứ trên giấy gói bao bì , đặc biệt với các dòng trà nhiều tuổi
Xem thêm thông tin về trà phổ nhĩ tại đây sưu tầm
sưu tầm