Cách pha trà và những kỹ thuật pha trà cần lưu ý

I. Những yếu tố áp dụng trong kỹ thuật pha trà

1. Nhiệt độ nước

Đun nước sôi vừa đến 100 độ thì dừng, dùng 1 phần nước 100 độ tráng ấm chén, một phần đổ ra tống đợi nguội tự nhiên đến nhiệt độ thích hợp cho loại trà muốn pha để dùng.

Uống trà không nên vội vã và cần sự tập trung ít nhất là trong lúc pha trà. Nhưng nếu muốn nhanh có thể cầm tống xoay nhẹ, đều để hạ nhiệt nhanh hơn.

Người mới có thể dùng tống hay ấm có tay cầm, hoặc có quai để đảm bảo an toàn, tránh bỏng tay.

Nhiệt độ nước pha trà rất quan trọng

Với trà Thái nguyên Nhiệt độ nước để tráng trà và pha trà nên từ 75 đến tối đa là 85 độ C, như vậy có thể đảm bảo tối đa khả năng làm cháy lá trà ngay từ lần rót nước pha đầu tiên

Với trà Ô long Nhiệt độ nước từ 95 đến 98 độ C

Với hồng trà tuỳ loại mà nhiệt độ từ 90 đến 95 độ C

Trà đen hay phổ nhĩ thì 100 độ C

Lưu ý nhiệt độ thích hợp để uống trà trong chén là từ 55 đến tối đa là 65 độ C nhé

>>>Xem thêm trà Thái Gái Tuyên và Cách pha trà Thái Nguyên Ngon đúng điệu

2. Thời gian hãm trà

Thời gian hãm trà phụ thuộc vào tuỳ từng loại và tuỳ vào khẩu vị hay thói quen mỗi người, tuy nhiên, uống trà đậm hiện nay khoa học đã chỉ ra nhiều tác hại do các chất trong trà như tannin, caffein hay 1 số chất polyphenol khác tiết ra quá nhiều không tốt cho sức khoẻ. Vì vậy, uống trà cần lưu ý điều chỉnh thời gian hãm trà thích hợp nhất để vị trà được thanh, mát, ngọt và đặc biệt là có lợi cho sức khoẻ như công dụng vốn có trong trà.

>>>Xem thêm bài viết Trong trà có những thành phần gì

Với trà Cánh nhỏ, mỏng như Thái Nguyên Hãm trà ở khoảng thời gian từ 10 đến 25 giây nếu uống nhạt và vừa, từ 25 giây đến tối đa 45 giây là đủ đậm đà, trên khoảng thời gian này là rất đậm, trà đắng chát khó uống và thậm chí gây choáng với người mới tập làm quen vị trà này.

Lưu ý nhiệt độ và thời gian hãm trà

Trà Shan tuyết từ 20 giây đến 35 giây

Bạch trà Shan từ 30 giây đến 50 giây

Ô long từ 30 giây đến 60 giây

Hồng trà, Trà đen hay phổ nhĩ thì từ 20 giây đến 30 giây.

Ngoài ra các bạn có thể tự điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của bạn, bởi khẩu vị của bạn mới là thời gian chính xác nhất

3. Kỹ thuật rót nước vào trà – Châm nước

Sử dụng kỹ thuật rót nước pha trà đóng vai trò điều chỉnh hương, vị khá hiệu quả khi pha trà.

Hầu hết với các dòng trà lá thông thường như Thái nguyên, Shan tuyết…. có thể áp dụng Rót nước vào trà theo cách sau:

Kỹ thuật rót nước vào ấm tuỳ loại trà cũng là yếu tố có ảnh hưởng đến hương vị trà muốn pha

Lần đầu tiên nên rót nước xung quanh và trở vào trong theo chiều ngược kim đồng hồ, được ½ tống thì nâng cao tay và hạ xuống nhẹ nhàng nhưng dứt khoát như vậy trà sẽ được làm ấm lên từ từ và vòng xoáy nước được tạo ra lúc này giúp trà được đảo đều lên. Khi tay rót hạ sát xuống miệng ấm, là vừa vặn nước đầy miệng ấm là được.

Với các dòng trà lên men, oxy cao như hồng trà, trà đen, Phổ Nhĩ hay còn là các dòng trà chịu được nhiệt độ nước cao thì có thể rót thẳng vào giữa rồi xoáy ngược chiều kim đồng hồ xung quanh và nâng cao tay rót xuống như kỹ thuật rót nước với trà xanh.

Riêng trà Ô long và bạch trà, chỉ cần nhiệt độ thích hợp là có thể rót bên cạnh hay rót vào giữa tuỳ vào loại trà và hương vị mà bạn mong muốn khi pha.

Hãy thử và xem sự khác biệt mà kỹ thuật rót nước mang lại nhé

>>>Xem thêm Cách pha trà Shan tuyết

4. Kỹ thuật rót nước từ ấm trà ra chén – Châm trà

Kỹ thuật rót trà cũng cần phải áp dụng linh hoạt mới mang lại hiệu quả. Thay vì thông thường bạn sẽ đếm đủ thời gian cần hãm trà rồi mới bắt đầu rót, hãy thử điều chỉnh thời gian hãm trà áp dụng theo kỹ thuật này xem sao nhé

Thông thường, thời gian hãm trà tính từ thời điểm khi đã rót nước vào ấm và đậy nắp, bạn có thể đếm, hoặc có thể sử dụng phương pháp hít thở sâu 2 đến 3 hoặc 4 lần, sau đó bắt đầu rót nước trà ra chén. Ngoài ra bạn có thể sử dụng phương pháp kết hợp thời gian hãm trà và tốc độ rót nước trà ra chén.

Rót trà ra chén cũng là kỹ thuật cần lưu ý khi pha trà

Ví dụ cho các bạn dễ hiểu, Nếu cùng ở thời gian là 10 giây từ lúc châm nước vào trà, nếu muốn uống trà ở thời gian là 12 giây hãy nâng ấm rót dốc, và nhanh tay để lượng nước trong ấm chảy nhanh, nếu muốn uống ở thời điểm 15 hay 20 giây, hãy nâng thấp tay rót, và dốc nước từ từ, chậm rãi điều chỉnh tốc độ rót tương ứng với thời gian mà bạn muốn thưởng thức ly trà mình pha.

Kỹ thuật này là điều chỉnh tốc độ rót trà để phù hợp với thời gian hãm mà mình mong muốn và hãy nhớ rót hết nước trong ấm sau mỗi lượt pha, đảo bã trà và kênh hoặc mở nắp để trà được khô, không bị tiếp tục chín sẽ giúp vị trà được giữ theo ý muốn ở những lượt pha sau.

>>>Xem thêm Kỹ thuật pha trà Ô Long

II.  Kỹ thuật chữa cháy khi thao tác sai trong lúc pha trà

1. Lượng trà quá nhiều so với dung tích ấm

Tráng ấm sau đó cho trà vào nhưng sơ ý bỏ quá lượng trà cần thiết, lúc này lòng ấm đã ẩm, trà không thể bỏ lại vào hũ, hay túi, nếu bỏ thì phí mà dùng thì phải thành ra 2 ấm như thế lại phải uống nhiều trà, vậy hãy cứ rót đầy nước, nhưng tăng tốc độ rót để không làm trà bị chát đắng mà vẫn đậm đà đủ để uống.

lượng trà và nước cần cân bằng với dung tích ấm pha trà

2. Lượng trà ít hơn so với dung tích ấm

Nếu không muốn cho thêm trà, thì hãy rót nước ít lại như vậy vẫn có thể cân bằng giữa lượng trà và nước, cách làm này có thể áp dụng ngay cả với những ai có ấm dung tích lớn nhưng lại ít người uống hoặc chỉ pha vừa đủ để uống một mình.

3. Thời gian hãm trà quá lâu

Thời gian hãm trà sẽ ảnh hưởng chất lượng nước trà khi pha

Đây là lý do thường gặp phải, do trong lúc đợi sơ ý hoặc có việc gì khác làm ta sao lãng, khiến trà bị hãm quá lâu, dẫn đến đắng, chát khó uống, nếu muốn bạn có thể rót 2/3 nữa trà trong ấm ra tống, sau đó châm thêm nước sôi để 5 giây và đổ trộn lại với nước trà trong tống, vị sẽ bớt đắng hơn, tuy nhiên, với trà đã để quá lâu và đắng, hãy dũng cảm đổ hết nước đó đi, và châm lại nước mới, thời gian hãm trà để lâu hơn 5 hoặc 10 giây so với lượt nước trước rồi uống. Nếu vẫn không ưng vị, và uống chưa đủ đã thì tốt hơn nữa là bỏ đi và bắt đầu pha một ấm mới.

 Trên đây là một số kỹ thuật cũng như thao tác áp dụng vào cách pha trà và cách chữa cháy tạm thời khi thao tác chưa đúng mà bạn có thể tham khảo. Trà có quy chuẩn trong cách pha riêng, và để đạt được hương vị như mong muốn thì tất nhiên, việc tập trung pha một ấm trà không những giúp bạn thư thái mà còn có một chén trà ưng ý.

 >>>Xem thêm bài viết khác tại mục Kiến Thức nhé